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产品介绍：

使用火龙果真空冷冻干燥机，制备的火龙果干果香浓郁，味道清甜，吃到果籽的时候还有脆口的口感，层次丰富，意犹未尽。冻干做出来的火龙果干酥脆微甜，感觉很新奇，既可以当零食，也可以用来装饰糕点。通过真空冷冻干燥机制备的火龙果干，冻干后火龙果的含水量为4%，冻干后放入水中时，5min左右可复水成新鲜时的形状，且能长时间储存。适合对榴莲、菠萝蜜、猕猴桃、无花果，火龙果、草莓等水果进行冷冻干燥加工。

性能特点：

1、使用真空冷冻干燥对火龙果维生素C含量损失比较小是因在干燥过程维生素C含量的损失主要由还原型维生素C被氧化造成的，物料表面与空气接触越大，其有氧降解速度加快导致维生素C含量损失越大。冻干过程在低温、缺氧的条件下进行，所以火龙果被氧化程度小。

2、 色泽：火龙果干燥后的颜色均匀。真空冷冻干燥过程因为脱水在低温条件下进行。在真空少氧条件 是火龙果被氧化的可能性小，酶促褐变程度小，能保持原有色泽与品质。

3、香味：冻干后的火龙果基本上还能保留原有的香味。这是由于在于燥过程中脱水阶段以冰晶升华 为主．火龙果的芳香成分干燥时其本上残留在非结 晶浓缩成分。

4、 形态：火龙果真空冷冻干燥能保持完好的形态， 收缩变形小。这是由于冻干过程的水分蒸发以升华 干燥为主．85％以上的水分在此阶段蒸发。在解析干燥阶段所需要的温度不高与时间不长，物料的形 态发生变化的程度小。

5、复水率：都达到80％以上这是由于真空冷冻干燥主要脱水过程在冰点以下，整个物料被冻结，在真空的作用下使水分移除。这样对物料里面的结构影响较少。干燥后的产品不干缩，不分裂，表面平整，组织呈多空海绵状，利于复水。

工作原理：

利用升华原理，使预先冻结的火龙果中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽状态在真空水平升华脱走，实现火龙果干燥加工。使用真空冷冻干燥可确保火龙果中各种营养成份，特别是那些易挥发热敏性成份不流失，而且还能大限度地保持原有的营养成份，同时能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，冻干后的火龙果干成海绵状、无干缩、复水性好、食用方便、含水份少，在生产过程中不需任何添加剂，真正保证火龙果干的加工品质。