冻干技术应用于加工食品脱水多年,果蔬冻干脆片是利用食品冻干机的冷冻、真空、加热等系统通过PLC电控控制运行得到。具体方法是:
1)挑选新鲜优质的果蔬;
2)进行果蔬清洗;
3)对果蔬进行去皮和去核;
4)进行果蔬切片和护色处理;
5)进行清洗和沥干处理;
6)物料装盘通过小车送入冻干机设备系统;
7)进入冻干机系统后进行预冻、真空、一次干燥、解析干燥;
8)通过真空冷冻干燥结束后出仓进行分拣;
9)冻干果蔬脆片分拣、称重、包装;
10)通过检测系统检测确定合格。
冻干果蔬脆片不同于低温油炸和烘干等加工的脆片,通过食品冻干机设备加工处理,能保存果蔬脆片原有的体型、颜色和营养基本不变,赋予松脆的口感,复水能恢复大部分果蔬初始性状,在食品真空冷冻干燥机加工后含水极少,能在常温下长时间保留,方便食用、储存、运费。
食品冻干机设备在加工处理冻干果蔬脆片,同时可以加工包括蔬菜冻干、水果冻干、肉禽冻干、水产品冻干、方便食品冻干、调味品冻干、保健食品冻干等是现代健康食品脱水干燥的首选设备!